长途骑行吃什么？

一年后，他的所有类风湿性关节炎指标下降——这本不治之症。他成功扭转了这种疾病，在成为一个正常人的路上。关注www.vetta.com自行车码表

问：自行车是怎么出现在你的生活中的？

Mullen：多年来我就想重拾自行车。在纽约餐馆工作的整个时间，我购买和收集自行车。例如，有一辆'78 Cinelli Super Corsa Pista配Campy套件——全意大利品牌的华丽场地自行车——挂在我家墙上。

在开始与Lipman博士合作之后，拿出了旧公路车，骑了6英里。第二天，又骑了6英里。然后18英里。在几个星期内增加到30-40英里。

与他一起工作一年后，我的所有RA指标——这是不治之症——是负面的。已经扭转这种疾病，在成为一个正常人的路上。

所以我给了自己一个更大的挑战：La Ruta山地挑战赛 [de los Conquistadores]。一年后我做到了。

因为重新发现了自行车，我越能结合食物与自行车的世界，就越幸福。我爱的这两个世界非常互补。自行车以一种帮助我保持健康的方式，不仅仅是锻炼，而且因为它还是我的冥想。它给了我理智，成就感。

食物始终在雷达监控下执行。

问：现在你已经在为Duvine Cycling + Adventure的豪华自行车旅行做饭了？

Mullen：Andy Levine， Duvine的老板，一拍即合的想法，一个爱骑车的厨师，结合自行车和食物。我们已经做了三年。我喜欢它。

这是我的最爱。我们在令人难以置信的地方骑车——西班牙Piedmonte，多洛米蒂山，普罗旺斯，西西里岛，托斯卡纳。有丰富烹饪历史和惊人食物的地方。

问：在意大利如何工作，低碳水化合物烹饪？

Mullen：我买当地的产品，但以我的方式烹饪。低碳水化合物，大量蛋白质，健康脂肪。

问： Duvine旅游的客户反应如何？

Mullen：他们很喜欢。我做的只是让成分闪耀。6月的普罗旺斯，例如，樱桃刚刚结出，还有非凡的西红柿。

在意大利或西班牙烹饪——我喜欢。作为一名厨师出现，并有机会获得这惊人的成分，我会用Limoncello做鱼——他们永远不会。但他们让它在那儿，这令人难以置信。

问：长途骑行吃什么？

Mullen：今天，吃Bonk Breakers能量棒。通常我喜欢吃杏仁黄油。我吃的几乎全是这个。我会为骑行的最后准备干货。牛肉干。如果是又长又有趣的骑行，还会带一罐沙丁鱼。

对于长途耐力赛，我会好好准备赛前营养，吃缓慢燃烧的碳水化合物，如隔夜浸泡的钢切燕麦。红薯。然后在车上，吃我用杏仁黄油，可可脂和奇亚籽和海枣做的能量泥。

要知道，在骑行服里还有香肠。

如果正考虑对饮食做任何重大改变，请先咨询医生。

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